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Geschmorte Rindsbackerl in Rotweinsauce

Geschmorte Rindsbackerl in Rotweinsauce

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Martin Widmann
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Geschmorte Rinderbäckchen sind eine absolute Delikatesse. Damit sie butterzart werden, schmort sie Martin mindestens drei Stunden lang bei sanfter Hitze. In den letzten Jahren hat die gehobene Küche die Bäckchen entdeckt (nose to tail), weshalb sie nur schwer zu bekommen sind. Darum kann es auch mal sein, dass sie ausverkauft sind und nicht so schnell nachgekocht werden können. Die ideale Beilage dazu ist ein cremiges Kartoffelpüree, Polenta oder Semmelknödel.

Zubereitung: Den Inhalt des Glases in einen Topf  geben, Saucenrest im Glas mit etwas Wasser lösen und dazu geben. Bei kleiner Hitze erwärmen. 

Zutaten: Rinderbacken gegart 170g, Rinderbrühe, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch, Knoblauch, Rotwein, Tomatenmark, Biogewürze, Butter, Rohrzucker, Senf, Steinsalz

Allergene: SENF, SELLERIE, Butter

Inhalt: 400 g

Haltbarkeit: mindestens 4 Wochen